Як зберігати гарбуз у квартирі?

З поширенням інформації про надзвичайно корисні властивості гарбуза і величезної кількості найрізноманітніших рецептів з неї число шанувальників «королеви городів» зростає рік від року. Люди все більше переймаються повагою до цієї баштанної культури, намагаються частіше включати гарбуз у раціон, для чого спеціально вирощують її на своїх дачних ділянках. Але, на відміну від сільського жителя, перед городянином гостро постає питання збереження зібраного врожаю.

Де зберігати гарбуз у міських умовах?
Звичайно, найкраще зберігати гарбуз у сухому провітрюваному підвалі, погребі чи утепленому сараї при температурі + 3 ... + 10 ° С і вологості 60-85%, розклавши її на стелажах, вистелених соломою. У таких ідеальних умовах вона здатна протриматися до року і більше, не втрачаючи своїх якостей. Однак якщо такого місця у вас немає, то до весни урожай можна цілком благополучно зберегти і в самій квартирі:

• в комірчині, передпокою, кладовке-
  
• на утеплених балконах і лоджіях- на дошках, загорнуті в газети гарбуза відмінно там лежать, але при температурі нижче -2 ° їх необхідно буде додатково вкривати або вносити в основне приміщення-
  
• креативний підхід - одночасно використовувати гарбуз як прикраса, розташовуючи її на шафах, підвіконнях між горщиків з квітами, на сходах (по одній на кожній сходинці) -
  
• але, мабуть, найчастіше гарбуза складують під ліжками і диванами - вельми підходяще місце: сонячне світло туди не проникає, на підлозі сухо, прохолодно, але не холодно - якраз те, що потрібно для успішної схоронності.
  

При цьому гарбуза повинні лежати в один ряд, не стикаючись один з одним і плодоніжкою вгору. Якщо вони зберігаються під ліжком, будьте уважні при митті підлог, не допускайте затікання води під гарбуза. Підвищена вологість скорочує термін їх зберігання на 2-3 місяці.

Час від часу запаси необхідно оглядати, видаляючи загниваючі екземпляри. Не дивлячись на те, що плоди гарбуза мають товсті покривні тканини і відрізняються механічною міцністю, при їх переміщенні слід дотримуватися обережності. У пошкодженому стані вони зберігатимуться.

Ні в якому разі не кидайте гарбуза і не відламують їх плодоніжки: оголені місця їх з'єднання з плодом сильно вразливі - це відкриті ворота для проникнення інфекцій. З цієї ж причини ніколи не піднімайте гарбуз за плодоніжку, щоб випадково її не відірвати.

Неглибокі подряпини на шкірці можна відразу замазати зеленкою або заліпити бактерицидним лейкопластиром.

Що почали псуватися або зі збитими плодоніжками гарбуза використовуйте в їжу в першу чергу, видаляючи пошкоджені місця. Розрізана на шматки і очищена від насіння гарбуз відмінно пролежить ще:

• в холодильнику - днів десять-
  
• загорнута в харчову фольгу, - до місяця-
  
• порізана на шматки і заморожена, - поки не з'їсте.
  

Надлишками можна поділитися з родичами, друзями і сусідами.

Збір врожаю гарбузів для тривалого зберігання: коли, як, які сорти краще?
Терміни зберігання гарбуза залежать не тільки від її здоров'я і цілісності покривів. Велику роль відіграють час і умови її збору. Довше інших в квартирі пролежать тільки повністю дозрілі плоди зі щільною, твердою і блискучою кіркою, з чітким малюнком і всохлі, що стала схожою на пробку, плодоніжкою. Зрізають гарбуза разом з нею, і чим довше буде плодоніжка, тим краще.

Для тривалого зберігання плоди збирають до заморозків в суху сонячну погоду. Підморожені гарбуз швидко псується. Для «підвищення імунітету» зрізані плоди необхідно цілий день витримати на сонці, а потім ще додатково просушити тиждень-півтора для випаровування надлишку вологи і підвищення міцності кори. Недостиглі гарбуза з легко проколює матовою кіркою НЕ хранят- їх треба їсти або переробляти відразу.

Правильно зрізана і недозріла гарбуз може зберігатися від двох до трьох років. Однак не можна скидати з рахунків і погодну складову під час дозрівання врожаю: при всіх інших рівних умовах в один рік гарбуза можуть долежати до літа, в іншій - почати швидко гнити одна за одною.

Якість лежкості також залежить і від сорту гарбузів. Під час зберігання в плодах її зимових сортів триває післязбиральної дозрівання, збільшується кількість сухих речовин, цукрів, каротину, підвищуються смакові та поживні якості.

Кращими для зимового зберігання є сорти з великим вмістом крохмалю:

• крупноплодние-
  
• середньоазіатські (зберігаються до нового врожаю) -
  
• пізньостиглі твердокорой.
  

У останніх з часом дещо підсихає м'якоть і сильно грубіє кора, що не відбивається на інших її властивостях.

Зовсім не придатні для тривалого зберігання мускатні сорти.

Інші способи зберігання гарбуза
Якщо у вас занадто обмежені житлові умови і абсолютно немає можливості для зберігання свіжих гарбузів в цілому вигляді, то їх можна в'ялити, сушити, заморожувати, з них виходить відмінний сік, варення, цукати і так далі.