Як виростити чайний гриб з нуля?

Цей чудовий напій з неповторним кисло-солодким смаком - як привіт з дитинства. Навіть не думаючи про його корисність, просто пили, щоб втамувати спрагу, і він був набагато смачніше, ніж сучасні газовані напої. Чайні гриб, зрозуміло, заслужив, щоб і сьогодні згадали про нього і знову повернули йому законні права. Як тільки не називають цей мікроорганізм - і «чайним квасом», і «чайної медузою» ... Але правильна назва, прийняте в усіх країнах, - «комбуча», що позначає не що інше, як «чайний гриб».

Що являє собою комбуча? Це товста плівка, що складається з шарів. Вона має властивість плавати на «подушці» з солодкого чаю. По суті, це конгломерат дріжджоподібних грибків і бактерій.

У чому користь чайного гриба?
Якщо врахувати, що першими в давнину стали його застосовувати китайці, то можна не сумніватися в його виняткову користь. І не назвали б його «медузоміцет», тобто еліксиром здоров'я і безсмертя. Вражає, що в Китаї цей мікроорганізм був відомий і широко застосовувався вже за 250 років до нашої ери!

Медузоміцет так впливає на солодкий чай, що він стає кисло-солодким чайним квасом, який чимось нагадує злегка газований напій. А процес дуже простий: цукор зброджується під впливом дріжджових грибів, а бактерії допомагають спирту окислитись в оцтову кислоту. У підсумку виходить надзвичайно корисний напій. Чим він може допомогти людському організму? Список буде довгим: чайний гриб здатний:

1. Нормалізувати кислотність шлунка-
   
2. Поліпшувати роботу шлунково-кишкового тракта-
   
3. Відновлювати кишкову мікрофлору-
   
4. Сприяти в лікуванні від дизентерії та нирково-кам'яної хвороби-
   
5. Боротися з запорамі-
   
6. Знімати головні болі неврологічного походження-
   
7. Нормалізувати артеріальний тиск і холестериновий рівень в крові-
   
8. Усувати бессонніцу-
   
9. Знімати похмільний синдром-
   
10. Оздоровлювати і омолоджувати організм людини.
    

Чи можна в домашніх умовах виростити чайний гриб?
Кілька десятків років тому чайний гриб був присутній буквально в кожному будинку. Трилітрові банки, наповнені цим напоєм і прикриті марлею, завжди стояли на кухонних столах або на підвіконнях. І найчастіше люди передавали один одному пластинку цього гриба з невеликою кількістю рідини. Комбуча починала швидко нарощувати нові шари, і незабаром господарі насолоджувалися смачним напоєм.

А ось в наші дні знайти тих, хто вміє виростити чайний гриб в домашніх умовах, досить складно. Хоча це зробити можна буквально з нуля. Дотримуйтесь рекомендацій - і у вас все вийде. Просто вам належить дотримуватися простих правил і дбайливо доглядати за грибом, щоб у банку не утворилася цвіль. А вирощувати чайний гриб можна з використанням або шипшини, або солодкого чаю.

Чайний гриб з шипшини
Обробіть окропом термос. Засипте в нього вимиті ягоди шипшини в розрахунку 10 штук на 0,5 літра води. Залийте окропом, щільно закрийте термос кришкою і, набравшись терпіння, що не відкривайте його два місяці. Зате коли ви знімете кришку термоса, то побачите справжній чайний гриб, товстенький, але прозорий і поки недостатньо щільний. Поки він не зовсім готовий до виробництва смачного і цілющого напою.

Промийте гриб кип'яченою прохолодною водою, перекладіть в трилітрову банку і залийте охолодженим солодким чаєм. Концентрація така: на один літр води потрібно 2 чайні ложки заварки, а цукор додавайте до смаку. Далі горлечко банки слід накрити марлею. Зберігатися гриб повинен в теплому місці. Якщо справа відбувається влітку, то дня через три напій буде готовий. Якщо взимку, то через тиждень.

Гриб на основі солодкого чаю
Для другого способу відразу потрібно оброблена окропом трилітрова банка. У неї потрібно залити міцний солодкий чай - приблизно 0,5 літра. Далі накрийте шийку марлею і поставте банку в тепле місце на два місяці. Далі все відбувається так само, як і в попередньому рецепті.
Ось такими зовсім складними способами можна виростити чайний гриб.

Догляд за чайним грибом
Вам вдалося самостійно отримати джерело цілющого напою. Однак це ще не все. Пам'ятайте, що ви виростили живий організм, який буде вам служити тільки при гарному догляді. Гриб завжди повинен плавати на поверхні. Тільки в цьому стані він буде вам корисний. Якщо він почав тонути, - щось з ним не в порядку, швидше за все, ви його неправильно заварили.

Зазвичай такий чай йде дуже швидко, тому потрібно постійно поповнювати запас рідини, це обов'язкова умова для розвитку і зростання гриба. Якщо залишається після застіль іспітие заварка, процідіть її і вилийте в банку з грибом. При цьому стежте, щоб туди не потрапляли чаїнки. Цукор додавайте за власним смаком.

Але це ще не весь догляд. Щоб гриб добре ріс і був здоровим, кожні три тижні його потрібно промивати в теплій кип'яченій воді. Залишившись у банку настій процідіть, банку добре обробіть, влийте проціджений чайний розчин і опустіть в нього промитий гриб. Настій завжди повинен бути прозорим. Якщо ви не будете робити цю процедуру, всі ваші праці пропадуть: гриб почне псуватися і розшаровуватися, а настій стане не придатним до вживання.

Зберігання чайного гриба
Краще, якщо він буде постійно перебувати в темному місці, при температурі повітря не більше +25 градусів. Справа в тому, що прямі сонячні промені і низька температура можуть гриб погубити. Вже при +17 він перестане розвиватися, покриється темними водоростями. У вас буде менше проблем, якщо одночасно користуватися двома банками: в одній буде постійно перебувати гриб, а в іншу ви будете зливати готовий напій: один раз на три дні влітку і днів через п'ять - взимку. Зберігати цю рідину бажано в холодильнику. Якщо ви не будете міняти розчин, на ньому утворюється плівка - провісник захворювання чайного гриба.

Слідкуйте за тим, щоб товщина гриба була не більше чотирьох сантиметрів. Зайві верхні шари обережно відщипувати і кладіть в інші банки. Це буде гарним подарунком друзям і родичам. А найсильніші і продуктивні - нижні шари. Настій чайного гриба можна збагачувати і цілющими травами - листям кропиви, ожини, подорожника, суниці, берези. І заварку готувати не з чорного, а зеленого чаю.

Щоб напій приносив користь його вік не повинен перевищувати одного місяця. Далі це буде оцет, шкідливий для організму. Але і в такому вигляді його можна використовувати для косметичних та лікарських цілей. Простояв тиждень напій має освіжаючий і навіть злегка алкогольний ефект. У цьому стані половину рідини потрібно злити, поставити в холодильник і поступово вживати. А банку - наповнити процідженим чайним розчином. Через кілька днів нова порція чайного квасу буде готова. Ви знову половину відливає, і заповнюєте свіжим розчином. І так постійно.

Кому напій чайного гриба протипоказаний

1. Хворим на діабет.
   
2. Потерпають від грибкових захворювань можна пити тільки добре перебродив чайний квас.
   
3. При підвищеній кислотності шлунка вживати напій в обмежених кількостях.
   
4. Водіям бажано вживати тільки свіжий настій чайного гриба.
   
5. Не рекомендується пити чайний квас під час і після їжі. Краще це робити натщесерце або перед сном.
   

Хто не потрапляє під протипоказання можуть пити чайний гриб, але тільки з обов'язковими перервами, щоб не допустити роздратування шлунка.