Привіт Світлана! Панкреатит - одне з тих захворювань, які лікуються не так за допомогою медикаментозного втручання, скільки шляхом найсуворішого дотримання режиму харчування. Зрозуміло, що на практиці всі ми люди слабохарактерні і постійно сидіти на лад дієті - заняття посильну небагатьом сильним особистостям. Тому суворе дотримання дієти рекомендується в період нападів. Але, буде краще, якщо хворий убезпечить себе тим, що після гострого нападу буде дотримуватися дієти № 5п не менше року, а при хронічному панкреатиті - роками.
Однак, дієта хворого хронічним панкреатитом в період ремісії (поза загостренням) повинна бути досить калорійною (2500-2800 кілокалорій) і повноцінної, оскільки цю дієту доводиться дотримуватися багато років.
Вміст білка в раціоні треба збільшити до 100-120 грамів. Це дозволить швидше усунути клінічні прояви хвороби. А от кількість вуглеводів необхідно знизити до 300-350 грамів, головним чином за рахунок легкозасвоюваних, що містяться в цукрі, меду, варення, цукерках та інших солодощах. Слід обмежити і жир.
Не можна включати в раціон продукти і страви, що подразнюють слизову оболонку шлунка і кишечника, що володіють сокогонним дією. Усі страви у подрібненому, протертому вигляді і в жодному разі не смажать, а варять у воді або на пару або запікають у духовці.
У період ремісії в харчування хворих на хронічний панкреатит включаються білий хліб, каші (гречана, вівсяна, рисова, манна та ін. - Варити на воді, протерти, додати молоко), морквяне і картопляне пюре, котлети з м'яса і овочів, нежирна відварна риба, виварене м'ясо, чай з цукром і медом. Овочі (картопля, морква, буряк, цвітна капуста, кабачки і гарбуз) краще спочатку відварити, потім протерти і запекти. Вершкове або рослинне масло можна додавати в готові страви, але не більше 20 г на добу.
В якості перших страв рекомендуються овочеві і круп'яні супи (також протерті). На друге можна вживати нежирне відварене м'ясо, курку, рибу. Рекомендується вживання свіжих фруктів і ягід (не всіх, звичайно), киселів, компотів.
На вечерю можна з'їсти відварну картоплю, моркву, рибу, омлет з яєчного білка, каші і т.д. Перед сном - склянка кефіру або кислого молока. Така дієта розрахована на щажение функції підшлункової залози, гальмування її секреції, зменшення газоутворення в кишечнику і своєчасне його спорожнення.
Так що, краще утриматися від свіжих овочів, а ось супи на овочевому або вторинному м'ясному бульйоні (воду злити після закипання і знову кип'ятити), ви можете собі дозволити.
Взагалі ж, рекомендованої при панкреатиті дієти слід дотримуватися досить довго, до 8-12 місяців. Втім, доречно говорити і про постійне слідуванні наведеним принципам харчування, щоб не виникало рецидивів захворювання. Звичайно, ви можете дозволити собі зрідка пиво і вино, але це тільки на свій страх і ризик. Що і роблять багато хворих панкреатитом. Природно, деяким потім доводиться розплачуватися за свої кулінарні слабкості.
Мені здається, можна дуже обережно пробувати той чи інший бажаний продукт, намагаючись в цей день не з'їдати більше нічого іншого з забороненою їжі. Уважно спостерігати за своїм стан і не розслаблятися надмірно.
Джерела:
https://womenclub.ru/diet/1962.htm
https://det-dieta.ru/dieta/pankreatit.html
https://klub100let.ru/1_11pankreatit.htm
https://pokushay.ru/2010/04/05/dieta-pri-pankreatite.html
Ерозія шлунка - відгуки
Панкреатит - відгуки
Японська дієта - відгуки
Що не можна їсти при цукровому діабеті?
Особливості дієтичного харчування при ліпоматозу підшлункової залози.
Овочі і здоров'я
Панкреонекроз
Панкреонекроз - хвороба пристойних людей
Післяопераційна дієта при панкреонекроз і холецестит
Дієта вагітної після панкреонекрозу
Низький гемоглобін при вагітності ускладненій хронічним панкреатитом
Підвищений ацетон у сечі у дитини
Дієта годуючої матері.