Як купити якісний алкоголь

Традиційно всі знаменні події в житті людини супроводжуються відзначенням під акомпанемент алкоголю. Пляшка хорошого коньяку або імпортного вина досі стоїть у списку найбільш частих презентів. І, на жаль, не завжди цей алкоголь буває відмінної якості. Що вже тоді говорити про їх колегах горілці та пиві, які вважаються найбільш масово споживаними алкогольними продуктами? Вирішити проблему радикальним способом і повністю виключити алкогольні напої зі свого життя вдається не всім, та й не варто цього робити - адже навіть медики доводять корисність невеликої дози хорошого алкоголю для здоров'я людини. А ось як визначити якість алкоголю, спробуємо з'ясувати.

Слід враховувати, що якісний алкоголь коштує дорого і залишається недоступними для основної маси покупців. А на більшості прилавків реалізовуються дешеві товари, в тому числі і імпортні, які складно назвати якісними. Існує також велика ймовірність фальсифікації продукції відомих торгових марок. Наповнення ринку фальсифікованим алкоголем пов'язано з усуненням державної монополії на виготовлення і продаж алкогольних виробів.

У більшості випадків фальсифікації, недобросовісний виробник виробляє часткову і навіть повну заміну харчового етилового спирту більш дешевим технічним, який містить багато сивушних масел, альдегідів, метилового спирту, кетонів, фурфуролу, складних ефірів. Ці речовини здатні викликати отруєння різного ступеня тяжкості, аж до летального результату. Метиловий спирт може призвести до часткової або навіть повної сліпоти.

Щоб мінімізувати ймовірність покупки алкогольного сурогату спробуйте дотримуватися наступних правил:

1. Ніколи не купувати алкогольні напої на стихійних ринках і в осіб, які торгують на розлив.

2. Купуйте спиртні напої тільки в спеціалізованих точках продажу.

3. Уважно читайте етикетку і склад, виробленої продукції: якщо у вині або пиві вказані інгредієнти, яких не може там бути за визначенням - продукт ненатуральний.

4. Щоб бути впевненим у якості алкогольних напоїв, при покупці в першу чергу слід звернути увагу на такі моменти:

• кришка-закрутка на пляшці повинна бути цілою, щільно триматися і не повинна прокручуватися;
• при перевертанні пляшки, вміст не повинно проливатися;
• етикетка на пляшці повинна бути приклеєна рівно, на ній повинна бути відмітка про дату виробництва, така ж відмітка повинна бути на кришці або пробці;
• лікеро-горілчані вироби, горілка чи вино не повинні мати осаду або митних сторонніх включень, повинні бути прозорими;
• зверніть увагу на кількість алкоголю в пляшці - при заводському розливі пляшка наповнена строго до середини горлечка;
• перевірте наявність акцизної марки, наклеєною Г або П-подібним способом на горловину.

Це лише візуальний метод, який дозволить відсіяти частину фальсифікату на початковому етапі. На жаль, виявлення вмісту етилового спирту доступно тільки лабораторними методами - хімічними і фізичними. Фахівці рекомендують використовувати органолептический метод для виявлення фальсифікації алкогольних напоїв. Сторонній запах, неприродний смак, наявність сторонніх присмаків може свідчити про небезпеку вживання такого напою.

На жаль, покупець лікеро-горілчаного відділу, не має можливості перевірити смакові якості продукту на місці. Тому, при виявленні фальсифікату, купленого в магазині, є можливість пред'явити претензії продавцю і повернути свої гроші, а от при покупці на ринку, та ще й без товарного чека, зробити це абсолютно неможливо.

Виявити наявність сивушних масел в алкоголі можна простим способом: кілька крапель злегка розтирають в долонях. Якщо з'явився специфічного запаху «сивухи», то в алкоголь доданий етиловий спирт. Справжній спирт або горілка цього запаху не мають.

Є нескладний домашній спосіб, що дозволяє виявити вміст синтетичних барвників в коньяку і лікерах. Заснований він на зміні реакції рН середовища в алкогольному напої при додаванні лужного розчину. Це може бути розчин аміаку, мила або соди в обсязі, трохи перевищує обсяг самого напою. Якщо при додаванні в алкоголь лужного середовища, колір напою не змінився - в його складі 100% синтетичний барвник. Антоціани, або натуральні барвники у складі напою змінять його забарвлення. Червоний колір стане брудно-синім, фіолетовий і синій придбають бурий і червоний відтінок відповідно. А ось напої яскравих кольорів - жовтого, зеленого або оранжевого, після розбавлення лужним розчином слід прокип'ятити. У процесі термообробки натуральні барвники зруйнуються, змінивши колір напою. Жовтий і помаранчевий стануть безбарвними, а зелений набуде більш темний відтінок.

Розведення алкоголю водою без застосування спірометра встановити досить складно. У випадку з ігристими винами, слід збовтати пляшку і в фальсифікований продукт відразу ж з'являться бульбашки і легка піна.

Найбільш часто фальсифікують вина. Тут гарним помічником і порадником стане ціна та маркування продукції - склад «штучного вина» або винного продукту сьогодні підлягає обов'язковій розшифровці. Такі інгредієнти як вода, цукор, дріжджі, виннокислий калій, лимонна кислота, винна кислота, гліцерин, танін або етиловий спирт не повинні входити в «рецепт» натурального якісного продукту. Підробку винного букета зможе розпізнати лише досвідчений експерт або гурман.

Відео передача "Навколишнє середовище" - Що в пляшці?