Як отримати глюкозу з крохмалю?
Глюкоза є одним зі складових фруктів і ягід, це так званий шестиатомний цукор, який в промисловості виходить шляхом гідролізу крохмалю, а також целюлози. У домашніх умовах глюкозу можна отримати зі звичайного крохмального клейстеру, який під впливом води і сірчаної кислоти розщеплюється на прості молекули. Ланцюжок гідролізу виглядає наступним чином: декстрини - дисахариди - мальтози. Глюкоза в готовому варіанті містить всі перераховані вище компоненти, будучи перехідними, вони отримали назву патоки.
Як з крохмалю виходить глюкоза?
Хімічна ланцюжок отримання глюкози достатня проста. Спочатку з крохмального клейстеру виділяються декстрини - великі молекули, з яких під впливом сірчаної кислоти утворюються дисахариди, відомі під назвою сахарози, після чого йде розпад на більш дрібні молекули - мальтози (солодовий цукор). І тільки після розпаду солоду виходить справжня глюкоза. Її друга назва - патока, оскільки у винограді міститься максимальна кількість глюкози, в народі їй дали назву виноградного цукру.
Етапи виробництва глюкози
Перше, про що ви повинні подбати - це правила безпечної поведінки під час домашнього виробництва, оскільки ми будемо працювати з сірчаною кислотою.
1. Для початку зваримо крохмальний клейстер і півсклянки виллємо окремо в ємність. Після цього всередину додається 1-2 ст. л. сірчаної кислоти в 10% -му розчині. Щоб не обпектися, кислоту ллють в клейстер, а не навпаки!
2. Поставте рідину на маленький вогонь і, у міру випаровування клейстеру, додавайте воду. Через 20 хв зробіть першу пробу йодовую розчином. Столовою ложкою зачерпніть трохи рідини і капніть туди 2-3 крапельки йоду: якщо глюкоза ще не виділилася, розчин посиніє, якщо вже виділилися декстрини - рідина стане яскраво-бардовий, при отриманні глюкози реакція буде нейтральною, і склад кольору не змінить.
3. Коли колір більше не буде змінюватися, глюкозу потрібно зняти з вогню, але щоб повністю переконатися в тому, що вона вийшла, можна ще раз довести до кипіння.
4. Склад охолоджують і додають у нього 10-20 гр. подрібненого в блендері крейди для повної нейтральної реакції. Якщо суміш піниться, це говорить, що сірчана кислота пройшла повну обробку, а разом з крейдою випаровується компонент сірчаної кислоти - вуглекислий газ.
5. За кольором повинна вийти трохи жовта в'язка рідина, яку потрібно упарити на газу ще на 2/3, потім профільтрувати через кілька шарів марлі. Краще упаривание проводити на водяній бані, так як глюкоза швидко пригорає.
Як хромувати і нікельованими металеві деталі? (Легко і красиво) Мідь та її сплави, а так само багато металів, легко обробляються, дуже добре покриваються нікелем, хромом, сріблом, і хімічно забарвлюються в різні оригінальні кольору.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:детальдрібна шкуркасуміш…
Як розмішати цукор у теплому або холодному чаї швидше Ті хто люблять солодкий чай, не з чуток знають, як складно розмішати цукор у теплому або навіть холодному чаї. Але можна зробити це легко і швидкоІнструкціяРівень складності: Легко1 крокНалийте чаю (або будь-який інший напій) в чашку і додайте…
Як приготувати варення з хурми Взимку, коли холодно, сумно і все здається безбарвним, хочеться чогось яскравого і позитивного. І хурма, а точніше варення з неї, здасться вам райським острівцем! Вона надзвичайно корисна, смачна й поживна, а приготовлена у вигляді варення або…
Як приготувати натуральні харчові барвники в домашніх умовах Сьогодні різні харчові барвники можна придбати в магазині, але наші бабусі знали секрети різнокольорових крашанок ще в старовину. Їх можна приготувати вдома зі звичайних овочів і фруктів, при цьому вони абсолютно безпечні і натуральні. Натуральні…
Як зробити самогон в домашніх умовах Якщо виникло бажання спробувати зробити спирт в домашніх умовах, то варто врахувати, що еталонний варіант з міцністю більше 96% виготовити не вийде. Максимальна фортеця самогону власноручного виробництва складе лише 60%, а сам процес приготування…
Як приготувати клей з крохмалю. Крохмаль з картоплі.Іноді треба щось приклеїти, а клею під рукою немає. Тоді нам допоможе крохмаль! Крохмаль знаменитий як загущувач, так само в ньому багато білка та інших корисних компонентів! Але так само з крохмалю можна приготувати чудовий…
Чим відрізняється випаровування від кипіння Тверде, рідке і газоподібне - кожна речовина може перебувати за певних умов у цих агрегатних станах. Випаровування і кипіння являють собою процес переходу речовини з рідкого стану в газоподібний.Що таке випаровування і кипінняВипаровування - процес…
Чим відрізняється кислота від лугу Луги - це їдкі, тверді і легкорозчинні підстави. Кислоти, як правило, кислі рідини.Що таке кислота і лугКислоти - Складні речовини, що включають до складу атоми водню і кислотні залишки.Луги - Складні речовини, у складі яких є гідроксильні групи і…
Чим відрізняється пар від газу Речовини в газоподібному стані широко поширені в природі. Вони утворюють атмосферу Землі, містяться у воді океанів, морів і річок в значних кількостях. Гази можуть існувати самостійно, а можуть виходити в результаті процесів пароутворення.Що таке…
Сірчана мазь - відгуки Опис і інструкція сірчаної мазіСірчана мазь застосовується для лікування шкірних захворювань. Вона здатна видаляти омертвілі клітини з поверхні шкіри, має антибактеріальну та протигрибкову дію, а також їй властиво размягчать шкірні покриви.Мазь…
Як зробити клейстер для пап'є-маше? Виріб своїми руками - це модно, стильно, креативно та екологічно безпечно. При наявності фантазії і необхідної кількості вийшла з ужитку паперу можна влаштувати справжню фабрику з виробництва яскравих іграшок з пап'є-маше, для яких годяться і старі…
Як перевірити якість алкоголю Дуже часто, купуючи алкоголь, виникають сумніви в якісності продукту. Нижче ви дізнаєтеся ряд способів визначення неякісної алкогольної продукції. Зокрема ми розглянемо горілку, вино і пиво.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам…
Чим відрізняється сода від розпушувача Для того щоб випічка виходила пишною і добре піднімалася, в тісто потрібно додати соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона. Цей нехитрий прийом відомий всім господиням. Але з недавніх пір в магазинах стали продавати розпушувач тесту, який…
Як варити кисіль? Кисіль вважається одним з найсмачніших і найкорисніших напоїв. Багато дітей люблять його, тому з задоволенням п'ють кисіль вдома, в дитячому садку і школі. На жаль, з віком люди починають нехтувати цим напоєм: вони рідко готують його самі і купують…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як зробити медовуху в домашніх умовах Мед на Русі завжди любили і використовували самим різним чином. Деякі страви, приготовані на основі меду, були навіть важливим елементом обрядів та церемоній. Наприклад, старовинний звичай наказував молодятам пити спеціально приготовлену медовуху на…